GRANDE SALADE COMPOSEE D’ETE

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 2 grosses poignées de jeunes pousse d’épinards
- Un demi-concombre
- Une quinzaine de tomates cerises
- 10 radis roses
- Un avocat
- Une carotte rapée
- 120g de pois chiches cuits
- Un morceau de fromage sec
- 2 c.a.s. de graines de tournesol
- 1 c.a.s. de graines de chia
- 7 c.a.c. d’huile de colza
- 4 c.a.c. de vinaigre balsamique
- 1 c.a.c. de moutarde en grain - Sel, poivre

Rincer les légumes. Eplucher et râper la carotte. Eplucher le concombre et le couper en petits cubes. Découper les tomates cerises en quarts ou moitiés et les radis en rondelles. Ouvrir l’avocat, retirer le noyau et couper la chair ne petits morceaux.
Mélanger tous les légumes découpés avec les pousses d’épinard et les pois chiches. Ajouter les graines. Râper quelques copeaux de fromage sec (pecorino, parmesan ou chèvre sec) sur le dessus.
Faire une vinaigrette avec l’huile de colza, le vinaigre balsamique et la moutarde.
Saler et poivrer selon les gouts.
Si vous souhaitez conserver une partie de la salade pour le lendemain, évitez d’assaisonner dans le saladier, le vinaigre pouvant abimer les pousses d’épinard. Préférez assaisonner chacun dans son assiette.
La recette ci-dessus, accompagnée d'un morceau de pain complet, peut constituer un repas en elle-même, mais vous pouvez très bien déguster cette salade avec un morceau de viande froide ou y ajouter du thon par exemple.
Les proportions fournies ici sont indicatives, pensez à adapter les recettes à votre répartition alimentaire ! Sinon, comme je le dis toujours, faites en fonction de vos sensations de faim.

Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à partager le résultat en story et à me mentionner :) Bon appétit !