CREVETTES FÈVES ET ASPERGES, SAUTÉES A L’ASIATIQUE

Ingrédients (pour 1 portion): - Une douzaine de crevettes
- 120g d’asperges vertes fines
- 120g de fèves écossés et épluchées
- Quelques tomates cerises orange
- 60g de riz complet
- 1 c.a.s. d’huile d’olive
Pour la sauce
- Un demi-citron - Deux gousses d’ail
- Un morceau de gingembre
- Deux grands verres d’eau
- 3 c.a.s. de sauce soja salée
- ½ c.a.c. de miel
- 1 c.a.c. de paprika ou chili
- ½ c.a.s. de maïzena

Écosser et éplucher les fèves si elles sont fraîches. Sinon, décongeler les au préalable. Rincer les asperges. Couper la base à environ 3cm et retirer les petites épines tout autour. Découper les en morceaux. Décortiquer les crevettes.
Conserve les têtes et carapaces de crevettes et le mettre dans une casserole avec les bases d’asperges et une gousse d’ail grossièrement hachée. Faire chauffer à feu moyen une dizaine de minutes pour libérer les saveurs. Puis ajouter les verres d’eau et augmenter le feu. Laisser réduire.
Parallèlement, dans une poêle huilée, faire sauter les asperges et les fèves quelques minutes, puis ajouter les crevettes. Récupérer le bouillon concentré en filtrant et y ajouter les autres ingrédients de la sauce. Penser à bien râper finement le gingembre et la seconde gousse d’ail, ainsi qu’à bien diluer la maïzena.

Ajouter la sauce dans la poêle et remuer jusqu’à épaississement.
Servir avec le riz complet cuit dans un grand volume d’eau salé et quelques tomates cerises coupées en deux pour un peu de fraicheur.

Les proportions fournies ici sont indicatives, pensez à adapter les recettes à votre répartition alimentaire ! Sinon, comme je le dis toujours, faites en fonction de vos sensations de faim.

Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à partager le résultat en story et à me mentionner:) Bon appétit !